🍗

కోడి వేపుడు

Kodi Vepudu — Andhra dry chicken fry, నా style!

🍗 Non-Veg⏱ 50 min🍽 4 servings🌶️ Andhra Classic
"కోడి వేపుడు చేయగలిగితే — wedding లో కూడా invite అవుతావు as chef!" 🍗😂
🛒

Ingredients — ముందే సిద్ధం చేసుకో

🍗
చికెన్750g curry cutTurmeric + salt + lemon తో wash!
🧅
ఉల్లిపాయ3 — thin slices
🌶️
పచ్చిమిర్చి4–5 slitRayalaseema style కి more!
🍃
కరివేపాకు3 sprigs — generous
🧄
అల్లం వెల్లుల్లి2 tbsp paste
🟡
పసుపు1 tsp
🔴
Guntur కారం2 tsp — authentic!Guntur chilli = authentic kick!
🟤
కొత్తిమీర పొడి1.5 tsp
⚫
మిరియాలు1 tsp — coarsely crushed
⚫
గరం మసాలా1 tsp
🍋
నిమ్మకాయ1 — squeeze at end
🛢️
నూనె5 tbsp — generous
🧂
ఉప్పుtaste కి
⚠️ Kodi vepudu అంటే dry fry — gravy వస్తే name change చేయాల్సొస్తుంది!
1
MARINATE
Chicken కి పసుపు, కారం పొడి, ఉప్పు, lemon juice, ginger garlic paste కలుపు — 30 mins minimum.
"Marination skip చేస్తే — chicken outside spicy, inside bland. అది vepudu కాదు!" 🍗
2
FRY ONIONS
Wide heavy pan లో నూనె. ఉల్లిపాయ slices + కరివేపాకు — deep golden brown వరకు fry చేయి. Time తీసుకో.
"Deep golden onions = dark rich kodi vepudu color. Light = color pale అవుతుంది!" 🧅
3
ADD CHICKEN
Marinated chicken add చేయి — high flame లో 5–7 mins sear చేయి. Stir చేయకు — let it brown.
"Stir చేస్తే — steam అవుతుంది, fry కాదు. Brown అయ్యాకే తిప్పు!" 🔥
4
SPICES
మిరియాల పొడి, కొత్తిమీర పొడి add చేయి — mix చేయి. Low flame లో cover పెట్టి 15–20 mins cook చేయి.
"Pepper powder kodi vepudu కి signature — skip చేయకు!" ⚫
5
DRY FRY
Lid తీసి high flame లో dry fry చేయి 5–7 mins — moisture పోవాలి, oil separate అవ్వాలి.
"Dry fry చేయకపోతే — wet chicken curry అవుతుంది, vepudu కాదు!" 😤
6
FINISH
గరం మసాలా + నిమ్మకాయ squeeze — mix చేయి. Kodi vepudu dry, masala coated అయి ఉండాలి!
"నిమ్మకాయ last లో — freshness + colour next level కి వెళ్తుంది!" 🍋

🎉 కోడి వేపుడు ముగిసింది!

"Rice + kodi vepudu + rasam = Andhra lunch complete. ఇదే life goal అని అర్థమవుతుంది!"

🍽️ Rice + Rasam + Pappadam తో
← వెనక్కి వెళ్ళు — మరిన్ని వంటలు చూడు
🛒

Ingredients — Read before you cook

🍗
Chicken750g curry cut piecesWash with turmeric + salt + lemon!
🧅
Onion3 thinly sliced
🌶️
Green Chilli4–5 slitMore for Rayalaseema style!
🍃
Curry Leaves3 generous sprigs
🧄
Ginger Garlic2 tbsp paste
🟡
Turmeric1 tsp
🔴
Guntur Red Chilli Powder2 tsp Guntur red chilliGuntur chilli = authentic Andhra kick!
🟤
Coriander Powder1.5 tsp
⚫
Black Pepper1 tsp coarsely crushed
⚫
Garam Masala1 tsp
🍋
Lemon1 — finish with lemon
🛢️
Oil5 tbsp — kodi vepudu needs oil!
🧂
SaltTo taste
⚠️ Kodi VEPUDU means DRY fry — if you have gravy, rename it kodi kura!
1
MARINATE
Mix chicken with turmeric, chilli powder, salt, lemon, ginger garlic — 30 mins minimum.
"No marination = spiced outside, bland inside. That's not kodi vepudu!" 🍗
2
FRY ONIONS
Heavy pan, oil. Sliced onions + curry leaves — fry to deep golden brown. Take your time.
"Deep golden onions = that beautiful dark rich colour. Don't rush this step!" 🧅
3
ADD CHICKEN
Add marinated chicken — sear on high flame 5–7 mins. Don't stir — let it brown first.
"Stir too early = steamed not fried. Let it brown before turning!" 🔥
4
SPICES
Add pepper powder, coriander powder. Cover on low flame 15–20 mins until cooked through.
"Pepper powder is what makes kodi vepudu kodi vepudu — never skip it!" ⚫
5
DRY FRY
Remove lid, dry fry on high flame 5–7 mins — moisture gone, oil separates.
"Skip dry frying = wet chicken curry, not vepudu. Dry it out properly!" 😤
6
FINISH
Add garam masala + lemon squeeze. Kodi vepudu should be dry and every piece well coated!
"Lemon at the very end — it brightens the whole dish instantly!" 🍋

🎉 Kodi Vepudu Done!

"Rice + kodi vepudu + rasam = the Andhra lunch that dreams are made of!"

🍽️ Rice + Rasam + Pappadam తో
← Back to Kitchen